Carbonara, come NON farla!

Carbonara? Come NON farla!

Verrebbe quasi da chiedersi perchè si debba tentare in ogni modo di ucciderla o peggio, umiliarla.

Non cucino perchè devo, ma perchè amo farlo. Lo faccio per amore (di me stesso e pochi altri), ma vi assicuro che c’è ben poco di sentimentale; coltivo questa passione da un decennio e la considero un modo di esprimersi, che riesce a dare forma alla fantasia e in grado di amplificare la creatività. Una passione non molto diversa dalla fotografia in fondo.

Chiedo scusa sin d’ora se sembrerò pignolo all’eccesso e un tantino sgarbato.

Gli ingredienti sono pochi e molto semplici; eccoli, per chi non li ricordasse:

- guanciale
- cipolla
- uova fresche
- parmigiano reggiano
- pecorino
- spaghetti o mezze maniche
- pepe nero
- peperoncino

Il procedimento non sto neanche a scriverlo tanto è ben noto, mi sentirei di offendere il popolo transumante che ce l’ha lasciato in eredità.

Te ne freghi delle tradizioni e del vivere bene? Vuoi uccidere la carbonara? Ecco come.

Puoi usare la pancetta affumicata del supermercato invece del guanciale.
Puoi usare sia il tuorlo che l’albume.
Puoi rinunciare al pecorino perchè ritieni il formaggio di pecora troppo grasso
Puoi scegliere la pasta più a buon mercato.
(nel caso tu non possa proprio spendere, potrai sempre incolpare la De Cecchio per la mediocre riuscita della cena)
Puoi ripassare la pasta in padella e cuocere le uova per far tacere gli schizzinosi ovofobici.

Possiamo ragionare sulla quantità abnorme di calorie del singolo piatto (non parliamo del bis) oppure sugli effetti indesiderati della cipolla sulle uscite galanti del dopo cena, ma di certo non su come si fa nè su che cosa si usa per farla.

Tutto questo non era per dirvi come la faccio io, non era mia intenzione; se non amate curare certi dettagli non è il piatto per Voi. Ci sono altre validissime ricette a medio/bassa sofisticazione con cui potrete certamente avere successo…

Riconosco di aver mangiato delle mezze maniche alla carbonara più buone delle mie, anni fa. Cucinava un amico del Lazio.
Sono orgoglioso di dire che chi ha assaggiato le mie, ci sono testimoni in diverse regioni d’italia, si chiede ancora come io le abbia fatte.

Lungi da me generalizzare, sia chiaro, ma ho notato la preoccupante e sempre più diffusa abitudine a semplificare certe ricette al punto da violentarle  e far perdere loro quelle sfumature tanto care a chi ama la cucina.

A me piace godermi la vita, non so a voi…

(io, da purista devoto quale sono, mi preparo a soffrire per l’eternità)

Ma il servizio clienti cosa fa?

Anno Nuovo Vita Nuova? Neanche per sogno… Non per gli affezionati clienti Trenitalia.
Disagi o quantomeno servizi approssimativi (in relazione al prezzo del biglietto)!

Non so come la pensiate Voi, ma vedersi chiudere lo sportello in faccia quando manca una carrozza alla vostra è deprimente. E frustrante.

Ok, a mente fredda il concorso di colpa è evidente. Si poteva partire 5 minuti prima, non perdere il treno della metro per un soffio, viaggiare con meno bagagli… Ma il servizio clienti dove cazzo sta? E cosa fa?
Semplice, dà l’ordine al capotreno di partire fregandosene di quel poveraccio con la lingua di fuori che prima si dispera, poi si arrabbia e infine bestemmia >_<

Giuro che non mi lamenterò più per un treno che parte in orario…
(non avrei mai voluto dirlo)

E’ arrivata la Freccia Rossa

E’ arrivata la Freccia Rossa

Vi è mai capitato di scendere dal treno e di sentirvi soddisfatti del servizio? A me è successo raramente… Ieri, per esempio.
Ho preso per la prima volta il nuovo ES  Alta Velocità, il Freccia Rossa appunto. Erano le 20e29 quando sono arrivato alla stazione centrale di Milano; anzi,  a voler essere pignoli il treno è arrivato un minuto in anticipo rispetto all’orario previsto (già una notizia).

Vedere le macchine in autostrada sfilare come se fossero ferme, sentire quella specie di sibilo dovuto forse all’altissima velocità è stato da brividi. Almeno quanto l’inglese dello speaker. Ma niente ironia in questo post, lo avevo promesso a me stesso. Ci saranno altre occasioni, di certo…

The Film is Still Alive!

La Fotografia Analogica non è morta. E’ viva e vegeta.

La pellicola costa soldi e spesso non è facile da reperire (specie quella in BN ad alte asa), ma evidentemente dà qualcosa che il digitale neanche sogna e non parlo solo della qualità dell’immagine. Si ragiona e si osserva in modo diverso…

Si studia (o si tenta di farlo quando è possibile) la composizione. Si sta lì fermi davanti a un soggetto, vivo o inanimato, e si osserva. Ci si accorge, non potendo usufruire del display (perché non c’è), che il nostro migliore amico è l’esposimetro e non il Timbro Clone come nella fotografia digitale.

Poi l’attesa.

 

Il digitale perde un po’ del suo fascino perché si vede tutto e subito. Ma appena un po’… Continuo a studiare fotografia. Questa è l’unica cosa che mi interessa davvero. E cercherò di crescere. Il sogno è quello di entrare in una camera oscura per vedere prendere forma alle immagini. Per sentire l’odore dell’acido che io adoro (ammetto di essere strano) *__*

La mia permanenza a Perugia sta per finire… Fra poche ore sarò a Milano e oltre a stressare Ilaria, Simone, Andrea, Michele e quanti altri riusciranno a sopportarmi, salirò sul duomo con la pellicola e forse andrò anche al Cimitero Monumentale :)

Non allontanatevi troppo. Nuove foto in arrivo ^_^

The Film is Not Dead

PORNO STAR DI COLORE cercasi

Da quando flickr ha le statistiche capita di imbattersi nelle chiavi di ricerche più o meno strane, ma questa finora le batte tutte…

Non riesco a immaginare la delusione dell’utente in questione: cercava una pornostar nera e invece ha trovato un paio di All Star lilla aaahahahaa :|

Lezioni di Perugino

Perugia, 29 Gennaio 2008

Viene inaugurato dopo anni di lavori, accompagnati da polemiche feroci circa l’utilità in relazione al costo, il nuovo mezzo di trasporto il cui compito sarà quello di decongestionare il traffico cittadino e rendere più fruibili i parcheggi entro le mura. Ecco il MiniMetrò.
Proteste sono arrivate da quasi tutti coloro che abitano nelle vicinanze della linea, tanto che si è dovuta ridurre la velocità per cercare in qualche modo di diminuire l’inquinamento acustico. Striscioni di ogni tipo sono stati piazzati nei punti strategici… “Rumore=Morte”, “Apertura 29 gen – Chiusura 30 gen” “Basta Rumore” e altri.

Quello che più mi ha colpito è stato questo. Della serie esportiamo il perugino nel mondo *_*

ve se ‘ntruppasse ‘l macinino

Altre perle di dialetto perugino potete trovarle QUI.

In occasione dell’inaugurazione, il sindaco ha voluto offrire alla città un concerto al Teatro Morlacchi per festeggiare l’avvenimento e tentare di addolcire i più diffidenti.

La QUINTA di Beethoven. Loggione, posto centrale :)

Déjà vu

Ci risiamo.

Un altro governo Prodi cade. Ma stavolta non è colpa di Bertinotti o di qualche estremista sinistrorso. No. Questa volta è un poco di buono dalle due facce. Da una parte c’è l’uomo timorato di Dio che segue l’Angelus in Piazza San Pietro ogni domenica e dall’altra una figura ancora più inquietante che abusa del potere che gli è stato concesso per favorire le sue ambizioni.

Quest’uomo straordinario non è riuscito ad accaparrarsi il solo Ministero della Giustizia, già fatto scandaloso di suo, ma servendosi di potere e conoscenze ha sistemato mezza famiglia nelle amministrazioni pubbliche campane.

Non male davvero essere Ministro della giustizia, godere dell’appoggio di “Nazinger” (e della Sua cupola) e decidere circa la metà degli appalti pubblici in Campania con l’appoggio di amici imprenditori! Non male davvero, caro Mastella -_-

Essere pugnalati alle spalle da un uomo dalla dubbia moralità è già penoso, ma assistere a ciò che è avvenuto in una delle due Camere del Parlamento è inaccettabile (molestie verbali e sputi). O almeno lo è in un paese civile… viene da chiedersi se sia davvero un paese civile, il nostro!

Non mi interessa della lettera di scuse scritta dall’On. Barbato al Presidente Napolitano. Tipo lacrime di coccodrillo (non è un ultras che lancia un sasso e poi chiede scusa) E’ il momento di prendersi le proprie responsabilità. Noi intanto ci vergognamo di essere italiani… fatelo anche Voi, Onorevoli dei miei stivali.

Vergogna!

Goodbye!

Oggi è un giorno tristissimo. E’ morto un ragazzo di 28 anni, uno degli attori che amavo di più! :( Non è necessario capire come e perchè è morto. Non oggi almeno… Salutiamolo in silenzio ricordandolo come il cowboy sorridente che ha stregato mezzo mondo.

Anche me.

°=°